Baza čierna – ( Sambucus nigra L.),
Budeme veľmi radi, keď si živú rastlinku v kvetináči zakúpite na :
www.prirodaplus.sk/baza-cierna-sambucus-nigra-l
Čeľaď: Pižmovkovité (Adoxaceae).
Ľudové názvy : čierna baza, psia baza, bez, biedza, pánbožkova apatieka.
"Pred harmančekom zlož klobúk, pred bazou kľakni" - staré príslovie.
Výskyt:
Čierna baza je rozšírená v Európe ale aj v Ázii, u nás hojne rastie popri plotoch, na rumoviskách, v lesoch, hájoch a krovinách, no čoraz častejšie sa začína pestovať aj ako kultúrna rastlina. Kvitne v júni, nové výhony niekedy aj v septembri. Plody dozrievajú koncom augusta a veľmi rýchlo po dozretí na bazu sadá vtáctvo a konzumuje ju.
Popis:
Baza čierna je ker, niekedy aj stromovitého vzrastu, s bohatými zloženými vrcholíkmi so silne špecificko voňajúcimi bielo krémovými kvetmi. Plody sú čierne šťavnaté kôstkovice, obsahujúce veľké množstvo čierno-fialovo sfarbenej šťavy.
Správy o existencii bazy čiernej nachádzame v prameňoch starých tisícky rokov. Údajne práve z jej dreva bol zhotovený kríž, na ktorom zomrel Ježiš z Nazaretu.
Zberaná časť:
Kvety (Flos sambuci), plody (Fructus sambuci) a listy (Folium sambuci).
Kvety môžeme trhať v júni a začiatkom júla, plody v tvare fialových guľôčok dozrievajú od augusta do septembra a listy od mája do júla.
Na jar sa zbierajú kvety. Odstrihávajú sa a ukladajú do košíkov, aby sa nezaparili. Sušíme celá kvetenstvo, najlepšie zavesené na šnúrach, prípadne v malej slabej vrstve, vždy v tieni max. do 45 ° C. Dbáme na to, aby droga nezhnedla, lebo tým sa stáva bezcennou. Na jeseň sa zbierajú a vykupujú plody bazy. Sušíme v tieni alebo v tme na povale. Dobre usušené plody majú čierno-fialovú farbu, lesknú sa, majú kyslasto sladkú chuť. Čerstvé kvety majú pre niekoho nepríjemný prenikavý zápach, ktorý po usušení zmizne. Droga si zachováva silný, ale celkom príjemný charakteristický pach.
Pomer zoschnutia:
je u kvetov 6: 1, u plodov 8: 1 a pri listoch 4 (5): 1.
Účinné látky:
Kvety obsahujú silice, slizy, triesloviny, glykozidy (sambunigrin a rutín), organické kyseliny (jablčnú, octovú, valérovú) a vitamín C. Plody obsahujú cukry, kyselinu jablčnú, triesloviny, pektín, v čerstvom stave vitamín C, v šupke a v semenách vitamín A a skupinu vitamínov B: B1, B2, B6, B12 a kyselinu panthotenovú. Listy obsahujú živicu, glykozidy, sambunigrin, sambucin a dosť veľké množstvo vápnika.
Použitie:
Pôsobí antiskleroticky, regeneruje pečeňové bunky a preventívne pôsobí proti rakovinám všetkého druhu.
Sladený a horúci čaj má preháňajúci účinok.
Kvet bazy čiernej sa používa ako podporný prostriedok buď samostatne alebo v zmesi s lipovým kvetom.
Pozor: Bazu nejedzte za surova, pretože môže vyvolávať príznaky otráv.
Čaj z usušených kvetov (nálev):
- pijeme ako prostriedok na potenie pri prechladnutí,
- začínajúcej chrípke,
- nádche,
- kašli
- pri horúčke.
Čaj sladíme medom.
Chladný nesladený čaj popíjame pri žalúdočných nevoľnostiach, žalúdočnej a črevnej kolike, žalúdočných kŕčoch, k uvoľneniu plynatosti, pri žlčníkových ťažkostiach, menštruačných bolestiach, neuralgických bolestiach, migréne.
Vlažný nesladený čaj pijeme po šálkach proti
- zápche,
- vysokému krvnému tlaku,
- ako močopudný prostriedok,
- pri obličkových chorobách
- chorobách močového mechúra,
- obličkových a močových kameňoch,
- prostate,
- vodnateľnosti,
Nesladený vychladený čaj pijeme po šálkach pravidelne jednu hodinu po jedle
- k upraveniu zažívacích porúch
- a ako mierne preháňajúci prostriedok.
Kloktáme:
- pri bolestiach v krku,
Vlažným čajom vyplachujeme ústnu dutinu pri:
- bolestivých a krvácajúcich ďasnách,
Teplý odvar držíme po dúškoch v ústach:
- pri zachrípnutí,
- začínajúcom kašli,
- bolesti hrdla,
- obtiažnom odkašliavaní,
- zápale ďasien,
- opuchu ďasien
- pri aftách v ústach.
Bolesť zubov: žujeme bazovú vetvičku
Obklady z teplého odvaru prikladáme tiež na:
- vonkajšie opuchy (napr. po vytrhnutí zuba - v zmesi s rumančekom)
Čaj z listov (nálev):
- čistí krv
- je močopudný
- je laxatívny
Môže sa užívať len dva mesiace!
Tinktúra sa užíva 3x denne 8 kvapiek pri:
asi 100 g čerstvých, alebo 50 g sušených bazových bobuliek
3,5 dl jemnej vodky (40% alkohol)
Do zaváraninového pohára vložíme očistenú bazu, zalejeme alkoholom a poriadne uzatvoríme.
30 dní necháme lúhovať, pohár treba občas pretrepať.
Vylúhovanú a odstátu tinktúru krátko prevaríme, precedíme cez jemné sitko, prípadne prefiltrujeme cez gázu.
Užívanie pri vírusových ochoreniach a chrípke
počas infekcie 1 čajová lyžička 2 x denne
na prevenciu 1 čajová lyžička denne
Ďalej sa používa pri :
- svalovom a kĺbovom reumatizme
- nadmernom potení
- pri suchých slizniciach v nose (najmä po prebudení)
- akútnej nádche
- kŕčoch v oblasti hrtana
- pri nadmernom vylučovaní moču
- bolestiach kĺbov a svalov
- zápaloch a zahlienení horných ciest dýchacích
- horúčkovitých ochoreniach z prechladnutia
- pri astme bronchiale
Tinktúra z bazy čiernej v kombinácii s ďalšími bylinkami je vhodná na posilnenie imunity počas sychravých jesenných dní. Pripravíme si ju ľahko: stačí nasekať 25 g plodov bazy čiernej, pridať rovnaké množstvo sušeného nasekaného koreňa echinacey, 20 g mäty piepornej, pridať kúsok celej škorice polámanej na kúsky a 10 g čerstvého strúhaného zázvoru. Ak nám neprekáža chuť sladkého drievka, pridáme 10 g a zalejeme 400 ml kvalitnej vodky. Necháme tri týždne stáť na chladnom a tmavom mieste, aspoň raz denne potrasieme. Precedíme do tmavej sterilizovanej fľaše s uzáverom. Ako prevenciu používame niekoľko kvapiek tinktúry týždenne, pri prechladnutí môžeme dávku zvýšiť na jednu čajovú lyžičku 2- až 3-krát denne.
Obklady z lístia čiernej bazy:
Mladé listy rozomelieme alebo podrvíme v mažiari a prikladáme na:
- bolestivé zápaly kĺbov
- znehybnené kĺby
- na končatiny postihnuté reumatizmom
Bazový ocot:
Používame k obkladom a na masírovanie:
- unavených a natiahnutých údov
- bolestivých údov
Dva kvety čiernej bazy naložíme do 1 litra octu a necháme stáť 14 dní na slnku. Potom zlejeme a precedíme.
Baza je veľmi zdravá pre obsah minerálov a vitamínov.
Bazová nevarená šťava:
Čierne bobule bazy čiernej zvlášť čerstvá nevarená šťava z plodov má v sebe protizápalový faktor.
Tento prírodný liek pomáha ako pomocná liečba:
- pri bolestivých zápaloch trojklanného nervu
- sedacieho nervu (ischias).
Vysoký obsah vitamínu C chráni proti:
- zápalu pľúc
V baze čiernej bola nájdená aj látka znižujúca krvný cukor.
Najjednoduchší a pritom doteraz najúčinnejší spôsob výroby a použitia je nasledujúci:
Z košíka natrhaných plodov vytlačíme dreveným lisom (šťava nesmie prísť do styku s kovovými predmetmi) alebo jednoducho v čistej šatke len tlakom rúk šťavu, ktorej majú dozreté plody veľké množstvo. Do pollitrovej fľaše vlejeme 50 ml čistého liehu alebo 100 ml rumu, brandy či vodky, na hrot noža Petolu (benzoanu sodného alebo kyseliny benzoovej) a ostatok dolejeme čistou ( prefiltrovanou šťavou). Takto pripravená tekutina vydrží v chlade uložená až do nasledujúcej úrody plodov. Benzoan a lieh (v akejkoľvek vyššie spomenutej podobe) zosilňuje účinok a robí šťavu stráviteľnejšou. Pri ťažkostiach (špeciálne bolestivý zápal trojklaného nervu a ischias) sa užíva po jedle 3x denne 1 lyžica, ak je pripravená s liehom alebo 4 lyžice s ostatnými destilátmi. Je dobré zajesť kúskom suchého chleba.
Ak je šťava použitá nalačno alebo vo väčšom množstve, môže spôsobiť žalúdočný odpor, nechutenstvo, výnimočne aj zvracanie či hnačku.
Podľa potreby sa užíva 5 až 14 dní.
Upozornenie:
Rastlina je vo veľkých dávkach jedovatá. Nezamieňať s ostatnými druhmi bazy, ani s podobnými kvetmi a plodmi iných rastlín!
Typy pre Vás:
Bazový lekvár:
Užívame 3-4 lyžice denne po dobu 1-2 týždňov pri:
- neuralgiách
- ischiase
- zápale trojklanného nervu
- zápale medzi rebrového nervu
- neuralgických bolestiach hlavy
- reumatizme
- zápche
Očistené vyzreté plody dobre rozvaríme s vodou na kašu. Necháme vychladnúť, prelisujeme, pridáme cukor, ja dávam med (1/2 kg na liter šťavy), trochu pektogelu a varíme za stáleho miešania do zhustnutia. Pozor aby sa lekvár nepripálil, lebo potom zhorkne a nedá sa jesť! Nalejeme do malých pohárov, previažeme dvojitým celofánom alebo ich normálne zavaríme a uložíme. Po otvorení čoskoro spotrebujeme, pretože ľahko plesnie, hlavne vo vlhkom prostredí.
Bazový diabetický rôsol:
Vyzreté plody rozvaríme, vylisujeme, do šťavy pridáme umelé sladidlo, pektogel a 0,5 hodiny varíme. Uzavrieme do malých pohárov a sterilizujeme. Ukladáme do studenej miestnosti.
Bazové víno:
Do 1 l bieleho vína dáme 100g vylisovanej šťavy alebo džemu, prípadne 50g sušenej bazy. Uzavrieme a uložíme na 3 dni do chladu. Užívame každé 2 hodiny polievkovú lyžicu pri neuralgii. V Taliansku sa bazovou šťavou falšovalo portské víno, ktoré bolo vplyvom bazy veľmi liečivé, a tým sa vraj prišlo na účinky bazových drog.
Domáce bazové víno:
Celé bazové plody otrháme, necháme očistené asi 2 dni odležať, potom oberieme zo stopiek, dáme do 4 litrovej fľaše od uhoriek, oviažeme papierom, ten popicháme a necháme asi 4 dni stáť. Potom prepasírujeme a pridáme 900g cukru, ja dávam med. Šťava sa zvarí a víno je hotové.
Bazové víno z varenej bazy:
Bazu na vodnom kúpeli povaríme a vylisujeme šťavu. Na liter šťavy dáme liter vody, 500g cukru ( medu ) a 10g kvasníc. Vylisované zvyšky bazy môžeme ešte raz vylúhovať jedným litrom vody, do ktorej dáme ešte 250g cukru ( medu ) a pridáme do muštu. Kvasenie trvá asi 14 dní a potom možno víno stočiť. Ak je bazové víno dobre prekvasené a všetok cukor (med) je vykvasený na lieh, je takéto víno vhodné aj pre chorých na cukrovku.
Šťava a likér z bazy:
- 2 litre čiernych plodov bazy
- 1 liter vody
- 1 kg cukru ( medu )
- 2 sáčky vanilkového cukru
- 4 lyžice odvaru čiernej kávy
- 1 dl rumu
Plody bazy vyberáme dozreté. Uvaríme ich v 1 litri vody a dobre precedíme. Potom do šťavy pridáme cukor ( med ), varíme 5 minút, pridáme vanilku a nakoniec 4 lyžice odvaru čiernej kávy. Veľmi dobre sa osvedčuje káva instantná. Do vychladnutej šťavy pridáme rum. Pre labužníkov získanú šťavu zmiešame s vodkou v pomere 1: 1.
Bazový likér:
Natrháme dostatočné množstvo bazy, oberieme od stopiek a povaríme. Vopred pridáme kyselinu citrónovú podľa chuti. Šťavu prelisujeme, precedíme cez plátno, aby sa zadržali všetky kvietky. Okyslením šťavy dosiahneme krásnu červenú farbu. Na 1 liter šťavy pridáme 10g klinčeka a varíme ho s 500g cukru alebo medu. Po vychladnutí pridáme 1 liter 40% liehoviny (rumu). Výsledný likér má mať asi 20% alkoholu.
Polievka z kvetov čiernej bazy:
Očistený, opláchnutý kvet varíme v mlieku, pridáme med, štipku soli a potom zašľaháme žĺtky. Ako príloha sa podávajú snehové halušky.
Baza ako čučoriedky - džem:
- 2 kg jabĺk
- 1 kg bazových bobuliek
- 0,8 kg kryštálového cukru alebo medu
- 30 g kyseliny citrónovej, prípadne šťava z dvoch citrónov
- 1 - 2 dl rumu
Jablká dobre umyjeme, rozvaríme, prelisujeme a ešte povaríme. Pridáme bazové bobuľky a ďalej varíme. Do rozvareného džemu vmiešame kryštálový cukor alebo med, varíme asi 10 minút a skúšame, či džem už želíruje. Tesne pred dokončením vmiešame kyselinu citrónovú alebo šťavu z citróna. Tento džem je výborný na omelety.
Rezne z bazy :
- 3 vajcia
- trochu soli
- trochu vegety
- 2-3 lyžice mlieka alebo smotany
- Hladká ( špaldová ) múka podľa potreby
Z vajec, mlieka, soli a múky vyšľaháme husté, jemné cestíčko. Na vyprážanie vyberáme polorozvinuté kvety bazy. Najprv ich dobre umyjeme, necháme odkvapkať, namočíme do hladkej múky a potom ponoríme do cestíčka. Smažíme vo vysokej vrstve, najlepšie rastlinného tuku. Ako príloha sa podáva zemiaková kaša a zeleninový šalát. Pre deti môžeme urobiť aj zo sladkého cesta podobne ako omelety. V tom prípade posypávame „rezne“ škoricovým cukrom.